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溫度和相對濕度對新鮮商品質量的影響

發布時間 : 2014-1-17 瀏覽次數 : 3514

低溫已被用來延長自古以來溫帶水果和蔬菜的貯藏壽命，而低溫（<10℃）對熱帶植物和商品的貨架壽命的負面影響，至少自十八世紀就已被人們所了解。
低溫貯藏有保護非外觀質量屬性的額外的好處：質地，營養，香氣和味道。當收獲水果的第一天的時間可以影響保質期。此外，在收割后的冷卻延遲可以降低商品的保質期和質量。在商業操作，商品的保質期可以從實驗室研究有很大不同。在分銷鏈很少有存儲每個商品的理想設備，并且不能對商品包括溫度的選擇和相對濕度（RH）的必要處理。這些選擇可以導致和產品的保質期和質量造成重大損失。這種限制，特別體現在后期處理連鎖零售過程中，需要對分銷鏈中的所有參與者進行需要改進的處理，對商品的溫度和相對濕度進行管理，以減少質量的損失。

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